Авторизация
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ.
Сыр тофу изготавливается из соевого молока. Процесс производства включает в себя следующие шаги:
1. Замачивание сои: соевые бобы замачиваются в воде на протяжении нескольких часов или ночью, чтобы они стали мягкими и впитали достаточное количество влаги.
2. Измельчение: замоченные соевые бобы измельчаются вместе с водой до получения пасты.
3. Варка: паста из сои нагревается, чтобы уничтожить ферменты, которые могут вызвать горечь в конечном продукте.
4. Отделение молока: полученная паста фильтруется для удаления крупных частиц и получения соевого молока.
5. Коагуляция: в соевое молоко добавляются коагулянты, такие как сульфат кальция или нигари (соли магния), которые вызывают свертывание молока.
6. Формование: полученная сгусток разрезается на кусочки и помещается в формы, где он сжимается, чтобы удалить излишнюю влагу.
7. Охлаждение и созревание: сыр тофу охлаждается и созревает в течение нескольких часов или дней, чтобы приобрести свою характерную текстуру и вкус.
В зависимости от производителя и рецепта, в состав сыра тофу могут также входить различные добавки, такие как соли, ароматизаторы или загустители, чтобы придать ему определенный вкус или консистенцию.