Авторизация
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ.
Горчение картофельного пюре может быть вызвано несколькими факторами:
1. Использование неподходящих сортов картофеля. Некоторые сорта картофеля содержат больше алкалоидов, которые могут придавать горчинку.
2. Неправильное хранение картофеля. Если картофель хранился при неподходящих условиях, например, при высокой влажности или при повышенных температурах, это может привести к развитию горчинки.
3. Неправильная обработка картофеля перед приготовлением. Некачественная очистка или недостаточное удаление кожуры, особенно в области «глазков» (места прорастания), может привести к горчинке.
4. Неправильное приготовление. Перегревание картофельного пюре или длительное кипячение могут вызвать разрушение клеточных структур и выделение горьких веществ.
В целом, горчинка в картофельном пюре является нежелательным явлением и может быть предотвращена правильным выбором сортов картофеля, правильным хранением и обработкой перед приготовлением, а также правильным приготовлением самого пюре.