Авторизация
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ.
Для приготовления сыра из магазинного молока вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:
Ингредиенты:
— 4 литра магазинного молока (желательно выбирать молоко с высоким содержанием жира)
— 1/4 чайной ложки сычужного фермента
— 1/4 чайной ложки молочной кислоты (опционально)
— 1 чайная ложка соли (по вкусу)
Инструменты:
— Большая кастрюля
— Термометр для измерения температуры
— Чистая марля или сырная ткань
— Сито
— Пресс для сыра (опционально)
Шаги приготовления:
1. В большой кастрюле нагрейте молоко до температуры 32-34 градуса Цельсия. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания.
2. Если вы хотите получить более мягкий и кремовый сыр, добавьте молочную кислоту в нагретое молоко и перемешайте. Если не хотите использовать молочную кислоту, пропустите этот шаг.
3. Растворите сычужный фермент в небольшом количестве воды и добавьте его в молоко. Перемешайте нежными движениями в течение нескольких секунд.
4. Покройте кастрюлю и оставьте молоко на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы сырный сгусток стал плотным.
5. Проверьте готовность сырного сгустка, надавив на него палец. Если сгусток разрезается на чистые кусочки, он готов. Если нет, оставьте его еще на некоторое время.
6. Осторожно разрежьте сгусток на небольшие кубики размером примерно 1 см.
7. Постепенно нагревайте сгусток до температуры 38-40 градусов Цельсия, постоянно помешивая. Это поможет сгустку отделиться от сыворотки.
8. Когда сгусток поднимется на поверхность и станет плотным, аккуратно переложите его на сито, покрытое марлей или сырной тканью. Дайте сыворотке стекать.
9. Посолите сгусток по вкусу и аккуратно перемешайте.
10. Сложите марлю с сгустком в форму для сыра или сырный пресс, чтобы удалить оставшуюся сыворотку. При необходимости можно поставить на верх сырный пресс, чтобы сжать сгусток.
11. Оставьте сыр под прессом в холодильнике на 6-8 часов или на ночь.
12. После этого сыр готов к употреблению. Храните его в холодильнике в контейнере с плотно закрытой крышкой.
Обратите внимание, что процесс приготовления сыра может занимать время и требовать определенных навыков. Регулярное практикование поможет вам достичь лучших результатов.